NOMINEREDE TIL ÅRETS GERICKE 2011

Kategori Forretter:

1. Østers, kartoffel, salturt og urter
   Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro
   
   
2. Kartofler. Pulver på andefedt og letrøgede ærter
   Rasmus Kofoed, Geranium
   
   
3. Makrel i olie med syltede grønne hyldebær
   Jacob Mielcke, Mielcke og Hurtigkarl
   
   
4. Skandinaviske skaldyr & bisque af tørrede kamille med muslinger & kamille kaviar
   Thomas Herman, Herman
   
   
5. Let frossen kalveinderlår med æggeblomme creme, brødkrumme og løjrom
   Ronny Emborg, AOC

Kategori Hovedretter:

1. Sprængt kalvebryst med ærter og gulerødder
   Jonas Christensen, 1. Th
   
   
2. Langtidsstegt vildsvinenakke med urter, skud og bær fra skoven
   Torsten Schmidt, Malling & Schmidt
   
   
3. Frilands gris. Rå, sprøde og bløde jordskokker
   Rasmus Kofoed, Geranium
   
   
4. Vesterhavspighvar med fennikelravioli på ost
   Bo Bech, Geist
   
   
5. Lammefilet I fars, forkullede kartofler
   Rainer Gassner , Ti Trin Ned

Kategori Desserter:

1. Grønt fra Knuds Have
   Michael Pedersen, Villa Vest
   
   
2. Karameliseret blomme – rålakrids – ristet brød og mandelmælk
   Søren Selin, Alberto K
   
   
3. Syltet pastinak med kakao-oblat
   Rasmus Grønbech, Grønbech og Churchill
   
   
4. Lagrede oste, syltede løg, græskar, cremet roquefort og lune krydderier
   Tommy Friis, Molskroen
   
   
5. Gammel Dansk og vilde urter
   René Redzepi, noma

-----------------------------------------------------------

Kategori Bistro:

1. Paustian v. Bo og Lisbeth Jacobsen
2. Fishmarket
3. Oysters & Grill

Kategori Betjening:

1. Rudolf Mathis
2. Kim Møller-Kjær, Villa Vest
3. Jesper Marcussen, Nimb Brasserie

Kategori Udskænkning:

1. Martin Bek, Formel B
2. Saftmenuen fra Geranium
3. Aagaard Kro’s vinkort

NY KATEGORI I 2011: Snack:

1. noma
2. Henne Kirkeby Kro
3. Molskroen